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1、食材的准备
要拍摄美食,必然涉及食材的准备。食材运用于视频拍摄必然不同于平时家常做菜。首先食材要上镜必须新鲜干净,色彩鲜艳,而我们家庭平时吃的可能主要关注健康,对食材的外形色彩要求不是那么高。再者就是拍摄时间的限制,例如,刚从冰柜里拿出的冰激凌形态完好,色泽诱人。然而稍微过几分钟,也许镜头下就是一滩融化的奶油了。所以考虑到时间限制,有必要在拍摄现场多准备几份食材,以备不时之需。
2、拍摄器材的准备
1)单反相机
好视频的关键永远不是后期,而是素材。很多美食视频,都是用单反拍的。大部分美食视频为了唯美的效果,让背景看上去有虚化的感觉。这种虚化效果需要借助于大光圈。虽然手机也出了大光圈手机,但跟专业的相机相比,拍出来的效果还是有很大差距的。
2)微距镜头
食材的局部特写更有利于突出食材的表面纹理特征,所以需要巧妙地配合景别和镜头,使食材的形态和纹理得到充分表现。然而受到食材体积和高度的限制,普通电影镜头很难在贴近食材的时候聚焦,而35mm以下的广角镜头虽然能在一定的距离之外拍摄到食材的全貌,但也会因为变形严重而失去画面的美学意义。因此在实际的短视频拍摄中,需要使用微距镜头。
3)小摇臂
微距镜头解决了我们拍摄食材全貌和局部特写画面时的困扰,然而对于有些食材,例如薄饼、鱼肉片、披萨等,它们几乎没有厚度,所以要拍摄它们的表面特征,最好的方式就是让摄影机从食材上方入手,这时候就要用到小摇臂,大概长2-3米可调节任意高度和角度,轻松实现俯拍以及对景别的控制。
4)相机兔笼
很多小伙伴看到这里就想问,用相机拍视频为什么要买兔笼呢?我们都知道相机本身是有丰富的接口和强大的扩展性的,但是像单反和微单这类相机是用来拍照的,所以在机身上就没有了复杂扩展接口了。
那随着相机具备视频拍摄的能力越来越强,很多个人和小型工作室都开始用相机拍视频,这时候我们就需要一个东西,来加载拍视频需要的其他配件,比如麦克风、补光灯、监视器等等,兔笼就应运而生。
包 租婆(公)
现在饮食类的自媒体起名字都是比较有趣味性的,而且能让人印象深刻又好记住。“包租婆(公)”这个名字既体现了包子这个特点,又有周星驰电影的加持,很有记忆特点。
包 你满意
这个名字也是为了突出包子的特点,而且口语化,比较让人容易记住。
1. 砧板、刀具:用于准备食材。
2. 烤面包机或多功能烤箱:用于烤面包或其他早餐食品。
3. 水壶:用于烹饪早餐食品,如水煮鸡蛋、水煮面条等。
4. 水果刀:用于切割水果。
5. 砂锅、平底锅或锅碗瓢盆:用于煎饼、炒蛋、烧饭等。
6. 咖啡机、滤水壶:用于泡茶或泡咖啡。
7. 餐具、餐盘:用于放置早餐食品。
8. 擦桌布和抹布:用于清理工作台。
办好证件,健康证,支付宝,好多零钱,帽子口罩手套制服之类的,跟城管弄好关系,小桌椅,煤气,大太阳伞,吸管,塑料袋,一次性餐具,雨棚,蒸笼,锅碗瓢盆……如果你是加盟类型的,食物是不需要自己制作的,每天早上去总部拿就好了(可以加盟那些政府工程的阳光早餐,又实惠有可口。。。)。还要每天早起抢地盘。
以我所在的豆状店为例,早餐卖的是小米粥,需要一个特大号电饭锅,可以煮20斤粥的锅,煮上一锅小米粥,粥好后倒入小号10升的保温桶内,就可以搬到出餐处卖了;豆浆,是用豆浆机现磨现打现煮的,一般一次出锅85斤豆浆,装入50升的特大保温桶后,搬到出餐点售卖。因此,卖粥和豆浆,必须要有两个保温桶,两个大勺子,装好的糖罐(每小罐10克糖),一次性纸杯、塑料杯或一次性食品袋。
卖早餐需要准备一系列食材和设备。首先,需要准备各种主食,如面包、饼干、煎饼等。
其次,需要准备各种配料,如黄油、果酱、花生酱等。此外,还需要准备各种饮品,如咖啡、茶、果汁等。
除了食材,还需要准备炉灶、烤箱、煎锅等烹饪设备。此外,还需要准备餐具、纸巾、清洁用品等。另外,要确保食品安全和卫生,需要准备食品包装材料和冷藏设备。
最后,还需要准备足够的人手和服务态度良好的员工。
我向大家推荐【小熊蒸蛋器】。
我觉得用小熊蒸蛋器做早餐特别便捷,特别给力。尤其家里人口少的家庭,两三口人,用蒸蛋器热米饭、热馒头花卷,热菜,蒸鸡蛋糕,做煮鸡蛋,蒸地瓜、胡萝卜、紫薯,蒸土豆做土豆泥……它用水用电很少,定时自己停止,不会干烧,不会发生危险,特别是家里有老人,常常忘记关火关气,安全系数大大增加。
卖早餐摆摊需要准备的设备有煤气罐、煤气炉、不锈钢操作台、锅铲、灶具等。
因为摆摊卖早餐需要烹饪和处理食材,在户外环境下需要用到煤气罐和煤气炉等烹饪设备,同时需要准备不锈钢操作台和锅铲等厨房工具进行操作。
除此之外,还需要明确街头摆摊的法律法规和注意事项。
除了设备之外,考虑到顾客的视觉诱惑,摆摊者还需要准备好展示食品的桌架、餐盘和装饰等。
在快节奏的生活中,提供美味的早餐已成为人们的日常需求,而在摆摊卖早餐中,体验和环境感也是吸引顾客的关键之一。